信阳新闻网欢迎您!

蜀九香:让你随时受不了

2015-05-20 15:47:11 来源:搜狐美食

  

  边涮千层肚边发了条微信:地道川味火锅在我看来,才是值得PK的火锅。不麻不辣不痛快,嘴唇皮跳才过瘾。战士就喜欢这气质。蜀九香,来得好!

  自从水煮鱼激活南方人心中潜伏已久的麻辣野性后,川菜大行其道。更为霸道的川味火锅也随之而来。十数年间,你方唱罢我登场,各领风骚三五月。此起彼伏中,江湖,始终未有霸主。

  麻辣口味浓郁的川味火锅在厦门更是一直难得有让我吃到满意的。

  这次终于有了些不一样的感觉。事实上就是锅还没大开,已经能够感受到那种剑拔弩张的临战气氛。开锅之后麻辣香气虽也不见得比事先浓烈多少,但热气腾腾水蒸气增效特好,随便涮个什么,在水汽氤氲里藐眼看去,就平添了三分战意。

  

  

  地道的川味火锅店都会特别重视这几样东西,牛肚,黄喉,鹅肠。蜀九香的这几款出品都还过得去,如果一定要鸡蛋里面挑点骨头,那就是鹅肠还不算特别肥厚。千层肚丝,黑毛肚,白毛肚,以及黄喉品相质地就非常好,没有任何问题。另外他们的鸭胗切得也非常不错,看着像一片红艳的叶子,涮开就是一朵花。

  

  

  

  从卫生角度来讨论川味老火锅是件痛苦的事。这家走的是先让大家放心的路线,清亮的红油当着客人的面剪开下锅,易拉罐装的芝麻油即开即用。

  

  既然要吃川味火锅,红汤麻辣绝对是主流。即使上了鸳鸯锅,白色的那边也必然冷清许多。醇香厚重的红油覆盖下,红锅一定开得更快,翻滚得更热烈。食材在充斥着花椒辣椒牛油的红汤里涮出来,一水的麻辣鲜香。吃上几口,有人会一直嘶哈嘶哈喘粗气,有人会嘴唇皮打架暂时失去知觉,即使是这样,痛并快乐的愉悦还是让人奋不顾身。

  

  食材选择非常丰富,除了前面提到的必点品,肉类,菌菇,素菜,豆制品......琳琅满目各凭所好。

  

  依我的喜好,重点推荐如下:

  莴笋片:刨成长条形,既美观又方便涮食,红锅里涮出格外醒目。入口麻辣后回味鲜甜。

  笋皮:韧中带嫩的皮实口感加上麻辣诱惑,非常巴适。

  酥肉:裹粉油炸过的肉下锅一煮,外面那层挂糊会变得绵软又味道万千。

  花菜:那些细密的小花擅长吸味,花菜梗的脆嫩又很容易保留得好,这种食材当然不容错过。

  炸豆腐皮与大白菜:仅它们超强的吸附能力就值得推荐。

  此外,鲜茶树菇,鹌鹑蛋,猪脑,午餐肉也都各有特点值得尝试

  

  

  

  

  

  如果你是麻辣系的粉丝,当然不能错过这种让人随时受不了的欢愉。

  

  

  

编辑:王哲

请您文明上网、理性发言,并遵守相关规定。 网友评论

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明信阳新闻网立场。

回到顶部
INK
  • 友情链接
  • 地方媒体
  • 政府网站
                                    

增值电信业务经营许可证 豫B2-20040141

短消息类服务接入代码使用证书 豫号[2006]00812-B011

互联网新闻信息服务许可证 编号:4412006002

广播电视节目制作经营许可证 (豫)字第738号

信息网络传播视听节目许可证 编号:1910522

互联网出版许可证 新出网证(豫)字022号